লিখেছেন : 
ইচ্ছেপাঠঃ ডিম প্রায় প্রতিদিনই সব বাড়িতে কম-বেশি খাওয়া হয়। প্রায় সকলেরই পছন্দের তালিকায় থাকে ডিম। গবেষকদের মতে, কুসুমের রং নির্ভর করে মূলত মুরগির খাবারের ওপর। আর ডিমের কুসুমের রং কমলা বা হলুদ হয় ক্যারোটিন নামের এক ধরণের রাসায়নিকের প্রভাবে। দেশি হাঁস,মুরগিরা যেসব খাবার খুঁটে খায় তাতে প্রচুর ক্যারোটিন থাকে। ক্যারোটিন হল ভিটামিন-এর প্রাক অবস্থা,যা পরে ভিটামিন এ তে রুপান্তরিত হয়।গবেষকদের মতে, দুটি কারণে কুসুমের রং গাঢ় হতে পারে। এক, মুরগিটি খোলা জায়গায় যত বেশি ঘুরে বেড়ানোর সুযোগ পাচ্ছে এবং প্রাকৃতিক খাবার থেকে পুষ্টি আহরণ করছে অথবা তাকে বিশেষ ধরনের খাবার খাওয়ানো হচ্ছে।
তবে পোলট্রি ফার্মে হাস,মুরগির বিজ্ঞানসম্মত পদ্ধতিতে রক্ষনাবেক্ষণ করা হয়।ডাক্তার ও পুষ্টিবিদদের পরামর্শ মত বিজ্ঞানসম্মত খাবার ও ওষুধ দেওয়া হয়।এক্ষেত্রে ডিমের কুসুমের রঙ খোলা জায়গায় ঘুরে বেড়ানোর সুযোগ পাওয়া হাস,মুরগির গাঢ় হয় না,খানিকটা ফ্যাকাসে হয়। তাই কুসুমের রং যাতে গাড় হলুদ বা কমলা হয়, তার জন্য অনেক খামারের মালিক মুরগিকে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ খাবার যেমন লাল ক্যাপসিকাম খাওয়ান।
